По данным аналитической службы администрации Казани, за последние 12 месяцев общее количество заведений общественного питания в столице Татарстана сократилось на 2 %.
При этом отдельные сегменты рынка демонстрируют разную динамику — от заметного спада до роста.
Наиболее существенное сокращение зафиксировано в сегменте кофеен: их число уменьшилось на 3,4 %, и сейчас в Казани работает 197 кофеен. На 3,6 % сократился и сегмент ресторанов — в городе насчитывается 295 заведений этого типа.
Сегмент быстрого питания практически стабилен: количество точек снизилось лишь на 0,1 % и составляет 1,1 тысячи заведений.
Единственным сегментом с положительной динамикой стали кафе: за год их количество выросло на 1,4 % и достигло 568 объектов.
Таким образом, рынок общепита Казани переживает структурную трансформацию: традиционные рестораны и кофейни теряют позиции, в то время как сегмент кафе продолжает расширяться.
